Một quán phở muốn hoạt động hiệu quả cần trang bị đầy đủ các thiết bị bếp phù hợp để đảm bảo quy trình chế biến nhanh chóng, vệ sinh và an toàn. Dưới đây là combo thiết bị bếp quán phở phổ biến và cần thiết tại Việt Nam (dựa trên thực tế thị trường năm 2025), giúp bạn tham khảo khi chuẩn bị mở quán hoặc nâng cấp bếp:

Combo thiết bị bếp quán phở cơ bản

1. Nồi nấu phở bằng điện

• • Công dụng: Hầm xương, nấu nước dùng, trụng bánh phở.

• • Dung tích phổ biến:
    • • Nồi nhỏ (25L-50L): Phù hợp quán nhỏ, phục vụ 50-100 tô/ngày.
    • • Nồi trung (70L-100L): Quán trung bình, 100-200 tô/ngày.
    • • Nồi lớn (150L-200L): Quán lớn, trên 200 tô/ngày.

• • Đặc điểm:
    • • Chất liệu inox 304 bền, dễ vệ sinh.
    • • Thanh nhiệt công suất cao (3-12kW), tiết kiệm thời gian đun sôi.
    • • Điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt.

• • Thương hiệu phổ biến: Bep36, Newsun, Toàn Phát.

• • Giá tham khảo: 6.000.000 – 15.000.000 VNĐ/bộ 2-3 nồi (nồi hầm, nồi trụng, nồi nước sôi).

2. Bếp khè gas công nghiệp

• • Công dụng: Chần bánh phở, xào gia vị, hoặc hâm nóng nhanh.

• • Đặc điểm:
    • • Hiệu suất cao, ngọn lửa mạnh (đầu đốt 0.78kg gas/h).
    • • Thân bếp bằng gang hoặc inox, chịu lực tốt.
    • • Có hệ thống đánh lửa tự động.

• • Thương hiệu phổ biến: Inox Hùng Cường, Berjaya.

• • Giá tham khảo: 1.500.000 – 3.000.000 VNĐ/chiếc.

3. Tủ đông/tủ mát

• • Công dụng: Bảo quản thịt, rau, gia vị, giữ nguyên liệu tươi ngon.

• • Dung tích: 300L-500L (tùy quy mô quán).

• • Đặc điểm:
    • • Làm lạnh nhanh, giữ nhiệt độ ổn định (0-10°C cho tủ mát, -18°C cho tủ đông).
    • • Chất liệu inox hoặc kính cường lực.

• • Thương hiệu phổ biến: Sanaky, Alaska.

• • Giá tham khảo: 7.000.000 – 15.000.000 VNĐ/chiếc.

4. Máy thái thịt

• • Công dụng: Thái thịt bò, thịt gà mỏng đều để chế biến phở.

• • Đặc điểm:
    • • Lưỡi dao sắc, điều chỉnh độ dày linh hoạt (0.2-5mm).
    • • Công suất 150-300W, vận hành êm ái.

• • Thương hiệu phổ biến: Newsun, Viễn Đông.

• • Giá tham khảo: 4.000.000 – 8.000.000 VNĐ/máy.

5. Hệ thống hút mùi/thông gió

• • Công dụng: Loại bỏ mùi thức ăn, hơi nóng, giữ bếp thông thoáng.

• • Đặc điểm:
    • • Công suất lớn (500-1000m³/h), phù hợp diện tích bếp.
    • • Chất liệu inox, dễ lắp đặt với ống dẫn.

• • Thương hiệu phổ biến: Toàn Phát, Thiên Bình.

• • Giá tham khảo: 5.000.000 – 10.000.000 VNĐ/hệ thống.

6. Chậu rửa inox công nghiệp

• • Công dụng: Sơ chế nguyên liệu, rửa dụng cụ (bát, đũa, nồi).

• • Đặc điểm:
    • • 1-2 ngăn, chất liệu inox 304 chống gỉ.
    • • Kích thước: 1m2-2m2 tùy nhu cầu.

• • Thương hiệu phổ biến: Bep36, Inox Hùng Cường.

• • Giá tham khảo: 2.000.000 – 5.000.000 VNĐ/chậu.

7. Bàn inox sơ chế

• • Công dụng: Sơ chế thực phẩm, đặt dụng cụ trong quá trình nấu.

• • Đặc điểm:
    • • Chất liệu inox chắc chắn, mặt phẳng rộng.
    • • Có thể có kệ dưới để lưu trữ.

• • Giá tham khảo: 1.500.000 – 3.000.000 VNĐ/bàn.

Chi phí combo thiết bị bếp quán phở

• • Combo cơ bản (quán nhỏ, 50-100 tô/ngày):
    • • Nồi nấu phở (2 nồi 50L): 8.000.000 VNĐ.
    • • Bếp khè gas: 2.000.000 VNĐ.
    • • Tủ mát 300L: 8.000.000 VNĐ.
    • • Chậu rửa inox: 2.500.000 VNĐ.
    • • Bàn inox: 2.000.000 VNĐ.
    • • Tổng: ~22.500.000 VNĐ.

• • Combo trung bình (100-200 tô/ngày):
    • • Thêm máy thái thịt (6.000.000 VNĐ) và hệ thống hút mùi (7.000.000 VNĐ).
    • • Tổng: ~35.500.000 VNĐ.

• • Combo nâng cao (trên 200 tô/ngày):
    • • Nâng cấp nồi lớn (100L-150L), thêm tủ đông, nâng công suất hút mùi.
    • • Tổng: ~50.000.000 – 70.000.000 VNĐ.

Lưu ý khi chọn combo thiết bị bếp

1. 1. Quy mô quán: Ước lượng số lượng khách/ngày để chọn dung tích nồi và công suất thiết bị phù hợp.

1. 1. Nguồn điện/gas: Đảm bảo hệ thống điện đủ tải cho nồi điện hoặc bình gas an toàn cho bếp khè.

1. 1. Chất liệu: Ưu tiên inox 304 để đảm bảo độ bền và vệ sinh.

1. 1. Nhà cung cấp uy tín: Một số đơn vị uy tín tại Hà Nội như Bep36, Newsun, Toàn Phát, hoặc Inox Hùng Cường cung cấp combo trọn gói với giá cạnh tranh và bảo hành tốt.

1. 1. Không gian bếp: Sắp xếp thiết bị theo nguyên tắc “tam giác làm việc” (bếp – chậu rửa – bàn sơ chế) để tối ưu hóa quy trình.

Nếu bạn cần tư vấn chi tiết hơn (ví dụ: combo cụ thể cho quán 150 tô/ngày hoặc danh sách nhà cung cấp tại Hà Nội), hãy cho tôi biết để tôi hỗ trợ thêm nhé! Bạn đang dự định mở quán phở quy mô như thế nào?