Thiết lập một combo thiết bị bếp nhà hàng phục vụ 500 khách đòi hỏi sự đầu tư bài bản để đáp ứng nhu cầu chế biến thực phẩm số lượng lớn, đảm bảo chất lượng món ăn, tốc độ phục vụ nhanh, và an toàn vệ sinh thực phẩm. Dựa trên thực tế thị trường Việt Nam năm 2025, dưới đây là danh sách các thiết bị cần thiết cho một nhà hàng quy mô trung bình đến lớn, phục vụ khoảng 500 khách/ngày (tương đương 1.000-1.500 suất ăn nếu tính cả hai buổi trưa và tối):

Combo thiết bị bếp nhà hàng phục vụ 500 khách

1. Bếp Á công nghiệp (bếp khè)

• • Công dụng: Xào, nấu món Á (cơm chiên, mì xào, súp, nước dùng).

• • Số lượng: 2-4 bếp (tùy thực đơn), mỗi bếp 2-3 họng đốt.

• • Đặc điểm:
    • • Công suất cao (12-18kW/họng), ngọn lửa mạnh.
    • • Chất liệu inox 304, có vòi nước làm mát mặt bếp.
    • • Hệ thống đánh lửa tự động, an toàn gas.

• • Thương hiệu: Inox Hùng Cường, Berjaya, SGE.

• • Giá tham khảo: 15.000.000 – 25.000.000 VNĐ/bếp.

2. Bếp Âu công nghiệp

• • Công dụng: Nấu món Âu (súp, sốt, áp chảo, nướng nhẹ).

• • Số lượng: 1-2 bếp, 4-6 họng đốt.

• • Đặc điểm:
    • • Có lò nướng bên dưới (tùy chọn).
    • • Công suất 5-7kW/họng, điều chỉnh nhiệt linh hoạt.

• • Thương hiệu: Berjaya, Unox, Fagor.

• • Giá tham khảo: 20.000.000 – 35.000.000 VNĐ/bếp.

3. Nồi nấu công nghiệp (nồi hơi, nồi điện)

• • Công dụng: Hầm xương, nấu nước dùng, luộc rau/thịt.

• • Dung tích: 100L-200L (2-3 nồi).

• • Đặc điểm:
    • • Inox 304, cách nhiệt tốt.
    • • Công suất 12-18kW (nếu dùng điện), có van xả nước.

• • Thương hiệu: Newsun, Toàn Phát.

• • Giá tham khảo: 15.000.000 – 30.000.000 VNĐ/nồi.

4. Lò nướng công nghiệp

• • Công dụng: Nướng thịt, bánh, hoặc chế biến món cháy cạnh.

• • Số lượng: 1-2 lò.

• • Đặc điểm:
    • • Dung tích 2-4 tầng (40-80 khay), nhiệt độ 50-300°C.
    • • Điều khiển nhiệt tự động, có quạt đối lưu.

• • Thương hiệu: Unox, Southstar, Roller Grill.

• • Giá tham khảo: 25.000.000 – 50.000.000 VNĐ/lò.

5. Máy thái thịt tự động

• • Công dụng: Thái thịt mỏng đều (thịt bò, gà, heo).

• • Số lượng: 1-2 máy.

• • Đặc điểm:
    • • Công suất 300-500W, lưỡi dao điều chỉnh 0.2-10mm.
    • • Thân inox, dễ vệ sinh.

• • Thương hiệu: Newsun, Viễn Đông.

• • Giá tham khảo: 6.000.000 – 12.000.000 VNĐ/máy.

6. Tủ đông và tủ mát công nghiệp

• • Công dụng: Bảo quản nguyên liệu tươi (thịt, cá, rau củ).

• • Dung tích:
    • • Tủ mát: 1.000L-1.500L (2 cửa hoặc 4 cửa).
    • • Tủ đông: 1.000L-1.500L.

• • Đặc điểm: Nhiệt độ 0-10°C (mát), -18°C (đông), làm lạnh nhanh.

• • Thương hiệu: Sanaky, Alaska, Panasonic.

• • Giá tham khảo: 20.000.000 – 40.000.000 VNĐ/tủ.

7. Hệ thống hút mùi công nghiệp

• • Công dụng: Loại bỏ khói, mùi, hơi nóng trong bếp.

• • Đặc điểm:
    • • Công suất 2.000-3.000m³/h, ống dẫn inox dài 5-10m.
    • • Có phin lọc mỡ, động cơ bền bỉ.

• • Thương hiệu: Toàn Phát, Thiên Bình.

• • Giá tham khảo: 15.000.000 – 30.000.000 VNĐ/hệ thống.

8. Chậu rửa inox công nghiệp

• • Công dụng: Sơ chế thực phẩm, rửa dụng cụ (nồi, chảo, bát đĩa).

• • Số lượng: 2-3 chậu (2-3 ngăn/chậu).

• • Đặc điểm: Inox 304, kích thước 1.5m-2m/chậu, có vòi nước.

• • Thương hiệu: Bep36, Inox Hùng Cường.

• • Giá tham khảo: 5.000.000 – 10.000.000 VNĐ/chậu.

9. Bàn inox sơ chế

• • Công dụng: Sơ chế thực phẩm, đặt dụng cụ nấu nướng.

• • Số lượng: 3-5 bàn.

• • Đặc điểm: Mặt phẳng rộng, có kệ dưới, kích thước 1.2m-2m/bàn.

• • Giá tham khảo: 2.000.000 – 5.000.000 VNĐ/bàn.

10. Thiết bị phụ trợ

• • Máy xay thực phẩm: Xay thịt, gia vị (2-3 máy, giá 5.000.000-10.000.000 VNĐ/máy).

• • Máy rửa bát công nghiệp: Rửa bát đĩa nhanh (giá 50.000.000-100.000.000 VNĐ/máy).

• • Tủ sấy bát đĩa: Khử trùng dụng cụ ăn uống (giá 15.000.000-25.000.000 VNĐ/tủ).

Chi phí combo thiết bị bếp nhà hàng

• • Combo cơ bản (500 khách/ngày, thực đơn đơn giản):
    • • 2 bếp Á: 40.000.000 VNĐ.
    • • 1 nồi điện 150L: 20.000.000 VNĐ.
    • • Tủ mát 1.000L: 25.000.000 VNĐ.
    • • Hệ thống hút mùi: 20.000.000 VNĐ.
    • • 2 chậu rửa: 15.000.000 VNĐ.
    • • 3 bàn inox: 9.000.000 VNĐ.
    • • Tổng: ~129.000.000 VNĐ.

• • Combo đầy đủ (thực đơn đa dạng, bao gồm nướng, rửa bát):
    • • Thêm 1 bếp Âu (25.000.000 VNĐ), 1 lò nướng (35.000.000 VNĐ), 1 máy thái thịt (8.000.000 VNĐ), tủ đông (30.000.000 VNĐ), máy rửa bát (70.000.000 VNĐ).
    • • Tổng: ~297.000.000 VNĐ.

Lưu ý khi chọn combo thiết bị bếp

1. 1. Thực đơn nhà hàng:
      • • Nếu chủ yếu là món Á (phở, cơm, lẩu), ưu tiên bếp khè và nồi công nghiệp.
      • • Nếu có món Âu (pizza, steak), cần thêm bếp Âu và lò nướng.

1. 1. Không gian bếp: Thiết kế bếp theo dòng chảy một chiều (sơ chế → chế biến → phục vụ) để tối ưu hóa hiệu suất.

1. 1. Nguồn điện/gas: Đảm bảo hệ thống điện 3 pha đủ tải (50-100kW) và bình gas an toàn.

1. 1. Nhà cung cấp uy tín: Các đơn vị như Bep36, Newsun, Inox Hùng Cường, hoặc Viễn Đông tại Hà Nội cung cấp combo trọn gói với bảo hành 1-2 năm.

1. 1. Bảo trì: Chọn thiết bị dễ sửa chữa, phụ tùng sẵn có tại Việt Nam.

Nếu bạn cần combo cụ thể hơn (ví dụ: nhà hàng chuyên lẩu, nướng, hoặc món Âu), hãy cung cấp thêm chi tiết để tôi tối ưu hóa danh sách thiết bị nhé! Bạn đang dự định mở nhà hàng kiểu gì?