Dựa trên nhu cầu sử dụng lò nướng bánh mì trong các cơ sở sản xuất thực phẩm. Combo này đảm bảo hỗ trợ quá trình làm bánh mì từ trộn bột, ủ bột, tạo hình, nướng bánh, đến bảo quản và phục vụ. Các thiết bị được chọn dựa trên chất lượng, tính năng hiện đại, và sự phù hợp với quy mô sản xuất công nghiệp.

Combo thiết bị dùng cho lò nướng bánh mì

Dưới đây là danh sách các thiết bị cần thiết trong dây chuyền sản xuất bánh mì, phù hợp với lò nướng bánh mì công nghiệp và máy làm đá viên 1-2 tấn/ngày:

1. Lò nướng bánh mì đối lưu hoặc xoay

• Mô tả: Thiết bị cốt lõi để nướng bánh mì, đảm bảo bánh chín đều, vàng giòn, và đạt năng suất cao.
  • Hongling HX-32D-01 (32 khay, xoay):
    • Chất liệu: Inox 201/304, kính cường lực.
    • Công suất: 44kW, điện 3 pha 380V.
    • Năng suất: 15-20 bánh/khay, khoảng 480-640 bánh/mẻ, 1500-2000 bánh/giờ.
    • Kích thước: 2550x1560x2740mm.
    • Tính năng: Xe đẩy xoay 360°, hệ thống phun sương, linh kiện Nhật/Đài Loan (Omron, CHAO).
    • Giá: ~200.000.000 – 250.000.000 VNĐ.
• Lý do chọn:
  • Phù hợp với quy mô sản xuất lớn (1-2 tấn đá/ngày cho thấy cơ sở có nhu cầu cao).
  • Đảm bảo bánh mì chín đều nhờ công nghệ đối lưu/xoay, tiết kiệm thời gian và công sức.
  • Inox 304 đáp ứng tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000, phù hợp với nhà máy thực phẩm.

2. Máy trộn bột

• Mô tả: Trộn bột mì, nước, men, và các nguyên liệu khác để tạo khối bột mịn, đều, tiết kiệm thời gian so với trộn tay.
  • Berjaya BJY-SM30 (30L):
    • Chất liệu: Inox, thùng trộn inox 304.
    • Công suất: 1.5kW, điện 220V.
    • Năng suất: 12-15kg bột/mẻ, phù hợp cơ sở lớn.
    • Giá: ~20.000.000 – 25.000.000 VNĐ.
• Lý do chọn:
  • Tăng năng suất, đảm bảo bột đồng nhất, giảm công sức.
  • Phù hợp với lò nướng công suất lớn (5-32 khay).

3. Tủ ủ bột

• Mô tả: Tạo môi trường ấm, ẩm để bột nở đều trước khi nướng, đảm bảo bánh mì đạt độ xốp và kích thước tiêu chuẩn.
• Lý do chọn:
  • Rút ngắn thời gian ủ bột (30-60 phút so với 2-3 giờ tự nhiên).
  • Đảm bảo bột nở đều, tăng chất lượng bánh.

4. Máy chia bột và se bột

• Mô tả:
  • Máy chia bột: Cắt khối bột thành các phần đều nhau (30-100g/phần).
  • Máy se bột: Tạo hình bột thành dạng thuôn dài, tròn đều, sẵn sàng cho khay nướng.
• Lý do chọn:
  • Tiết kiệm thời gian, đảm bảo bánh mì đồng đều về kích thước và hình dáng.
  • Phù hợp với cơ sở sản xuất lớn, kết hợp với lò 12-32 khay.

5. Khay nướng bánh mì

• Mô tả: Khay sóng/phẳng để đặt bột bánh trong lò nướng, đảm bảo bánh chín đều và dễ lấy ra.
• Lý do chọn:
  • Inox 304 chống gỉ, bền, dễ vệ sinh, có lỗ nhỏ giúp nhiệt lưu thông.
  • Kích thước phù hợp với lò nướng đối lưu/xoay (40x60cm hoặc 46x72cm).

Phụ kiện bổ sung

• Ngăn kéo inox: Lưu trữ dụng cụ làm bánh (dao, khuôn, thìa đo). Giá: ~1.000.000 – 2.000.000 VNĐ.
• Bánh xe PU: Di chuyển lò nướng/tủ ủ dễ dàng (đường kính 100mm, chịu tải 300-500kg). Giá: ~500.000 – 1.000.000 VNĐ/bộ 4 bánh.
• Đèn LED chiếu sáng (18W): Chiếu sáng khu vực làm bánh. Giá: ~200.000 – 500.000 VNĐ.
• Hệ thống đóng gói: Đóng gói bánh mì sau nướng (tùy chọn nếu phân phối). Giá: ~5.000.000 – 10.000.000 VNĐ.
• Máy kẹp bánh mì sandwich (tùy chọn):
  • Model: Tiross TS513 hoặc Delonghi.
  • Công suất: 800-940W, nướng 2-4 lát/mẻ.
  • Giá: ~1.300.000 – 2.000.000 VNĐ.
  • Ứng dụng: Nướng bánh mì sandwich phục vụ ăn sáng hoặc bán kèm.

Tổng chi phí combo (ước tính)

Dựa trên các thiết bị gợi ý, chi phí combo cơ bản (lò đối lưu 12 khay) như sau:

• Lưu ý:
  • Giá trên chưa bao gồm VAT, chi phí vận chuyển, và có thể thay đổi tùy thời điểm (cập nhật tháng 4/2025).
  • Nếu chọn lò xoay 32 khay (Hongling HX-32D-01), tổng chi phí tăng thêm ~100.000.000 VNĐ.
  • Các nhà cung cấp  thường miễn phí vận chuyển nội thành Hà Nội và bảo hành 12-18 tháng.

Lợi ích của combo này

1. Tối ưu hóa dây chuyền sản xuất:
   • Từ trộn bột, ủ bột, chia/se bột, đến nướng bánh đều tự động, tiết kiệm 50-70% thời gian và nhân công.
   • Năng suất cao (700-2000 bánh/giờ), phù hợp với cơ sở sản xuất lớn.
2. Đảm bảo chất lượng bánh:
   • Lò đối lưu/xoay với quạt gió và phun sương đảm bảo bánh chín đều, vàng giòn, nở chuẩn.
3. Tiết kiệm chi phí dài hạn:
   • Thiết bị inox 304 bền 15-25 năm, khấu hao vốn trong 4-10 tháng.
4. Đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh:
   • Inox 304  đảm bảo an toàn thực phẩm (HACCP, ISO 22000).
5. Linh hoạt ứng dụng:
   • Ngoài bánh mì, combo hỗ trợ nướng bánh ngọt.

Kết luận

Combo thiết bị trên bao gồm lò nướng, máy trộn bột, tủ ủ, máy chia/se bột, khay nướng là giải pháp toàn diện cho dây chuyền sản xuất bánh mì ở nhà máy thực phẩm quy mô lớn. Tổng chi phí ước tính 315.895.000 – 442.395.000 VNĐ. Combo đảm bảo năng suất cao (700-2000 bánh/giờ), chất lượng bánh đạt chuẩn, và tiết kiệm chi phí dài hạn.