Xu hướng mở quán phở, nhà hàng tại Việt Nam năm 2026
Thị trường F&B Việt Nam vẫn đang tăng trưởng ổn định. Năm 2025, doanh thu toàn ngành đạt khoảng 726.500 tỷ đồng với hơn 329.000 cửa hàng đang hoạt động. Dự báo năm 2026, quy mô thị trường có thể đạt khoảng 760.000 tỷ đồng và hơn 333.000 cơ sở kinh doanh ăn uống. Điều này cho thấy nhu cầu mở quán phở, quán ăn và nhà hàng vẫn rất lớn, đặc biệt tại các thành phố lớn và khu công nghiệp.
Bên cạnh đó, các chủ quán hiện nay có xu hướng:
- Đầu tư mô hình chuyên nghiệp ngay từ đầu.
- Ưu tiên bếp mở, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tối ưu nhân công bằng thiết bị tự động.
- Đầu tư hệ thống POS và quản lý bán hàng.
- Chú trọng trải nghiệm khách hàng và giao hàng online.
Thiết bị cần có khi mở quán phở
Đây là nhóm thiết bị quan trọng nhất.
- Nồi nấu nước lèo inox điện,
- Nồi hầm xương công nghiệp,
- Nồi trụng bánh phở,
- Tủ giữ nóng nước dùng,
- Bếp Á công nghiệp
Lợi ích:
- Tiết kiệm nhiên liệu
- Nước dùng ổn định
- Giảm nhân công canh bếp
2. Thiết bị sơ chế thực phẩm
- Bàn inox sơ chế
- Chậu rửa inox công nghiệp
- Máy thái thịt bò
- Máy xay thịt
- Máy cắt rau củ
Giúp tăng tốc độ chuẩn bị nguyên liệu trong giờ cao điểm.
3. Thiết bị bảo quản thực phẩm
- Tủ đông công nghiệp,
- Tủ mát inox,
- Bàn mát nhà hàng,
- Kho lạnh (đối với chuỗi quán lớn)
Mục đích:
- Bảo quản thịt bò
- Xương hầm
- Rau thơm
- Gia vị
4. Thiết bị rửa và vệ sinh
- Máy rửa chén công nghiệp,
- Vòi phun tráng áp lực cao,
- Chậu rửa inox nhiều hộc,
- Xe thu gom bát đĩa,
Đối với quán từ 100 khách/ngày trở lên, máy rửa chén giúp tiết kiệm đáng kể chi phí nhân công.
Thiết bị cần có cho nhà hàng
Khu bếp nóng
- Bếp Á công nghiệp,
- Bếp Âu công nghiệp,
- Bếp chiên nhúng,
- Bếp chiên mặt phẳng,
- Bếp hầm
Khu sơ chế
- Bàn inox,
- Giá kệ inox,
- Chậu rửa công nghiệp,
Khu bảo quản
- Tủ đông,
- Tủ mát,
- Bàn mát,
- Kho lạnh
Khu phục vụ
- Xe đẩy thức ăn
- Xe thu gom bát đĩa
- Tủ trưng bày
- Quầy pha chế
Khu rửa
- Máy rửa chén
- Vòi phun tráng công nghiệp
- Kệ úp chén bát inox
Các thiết bị đang được đầu tư nhiều nhất năm 2026
Do áp lực chi phí nhân công và chi phí vận hành tăng cao, nhiều chủ quán đang ưu tiên các thiết bị giúp tự động hóa công việc như:
- Máy rửa chén công nghiệp
- Vòi phun tráng áp lực cao
- Tủ đông – tủ mát tiết kiệm điện
- Nồi phở điện inox
- Hệ thống POS quản lý bán hàng
- Xe đẩy inox phục vụ nhà hàng
- Kệ inox lưu trữ thực phẩm
- Thiết bị bếp inox theo yêu cầu
Xu hướng này xuất phát từ việc ngành F&B đang chuyển từ giai đoạn tăng trưởng nóng sang tối ưu vận hành và kiểm soát chi phí để nâng cao lợi nhuận.
Danh mục đầu tư cơ bản cho quán phở 80–120 khách/ngày
| Nhóm thiết bị | Mức độ cần thiết |
|---|---|
| Nồi nấu phở điện | Rất cao |
| Tủ mát bảo quản thực phẩm | Rất cao |
| Bàn inox sơ chế | Rất cao |
| Chậu rửa công nghiệp | Rất cao |
| Vòi phun tráng | Cao |
| Máy rửa chén | Cao |
| Xe đẩy phục vụ | Trung bình |
| Hệ thống POS | Cao |
| Kệ inox lưu trữ | Cao |
| Camera giám sát | Cao |
Đối với các đơn vị cung cấp thiết bị bếp công nghiệp, inox nhà bếp, vòi phun tráng, máy rửa chén và xe đẩy nhà hàng, đây là nhóm sản phẩm có nhu cầu tăng trưởng mạnh nhờ làn sóng mở mới và nâng cấp các quán phở, nhà hàng và bếp ăn công nghiệp trong giai đoạn 2026–2030.
