Thiết bị quầy bar cà phê đóng vai trò thiết yếu trong việc xây dựng không gian chuyên nghiệp, giúp bartender làm việc hiệu quả và tạo trải nghiệm tốt cho khách hàng. Bài viết này sẽ khám phá các loại thiết bị chính, cách phân loại và lưu ý thiết kế để tối ưu hóa hoạt động của quán cà phê.

Phân loại thiết bị quầy bar cà phê

Thiết bị pha chế

Thiết bị pha chế là nền tảng cho mọi hoạt động quầy bar, đảm bảo chất lượng đồ uống. Máy pha cà phê espresso từ các thương hiệu như Nuova Simonelli giúp tạo ra espresso, cappuccino và latte với hương vị hoàn hảo. Máy xay cà phê công nghiệp duy trì độ tươi của hạt cà phê, trong khi máy xay sinh tố từ Vitamix hỗ trợ chế biến sinh tố và smoothie nhanh chóng. Máy ép trái cây từ Omega cung cấp nước ép tươi, và máy xay đá từ Santos dùng để tạo đá bào cho cocktail. Máy rót bia từ Micro Matic đảm bảo lượng rót chính xác, còn máy định lượng rượu từ Berg giúp pha chế cocktail chuẩn vị.

• Máy pha cà phê là thiết bị cốt lõi cho quán cà phê hiện đại.
• Máy xay cà phê giữ hương vị tươi mới cho từng tách.
• Máy xay sinh tố xử lý trái cây nhanh và mịn màng.
• Máy ép trái cây mang lại nguồn dinh dưỡng tự nhiên.
• Máy xay đá hỗ trợ đa dạng hóa đồ uống lạnh.
• Máy rót bia tăng tốc độ phục vụ.
• Máy định lượng rượu đảm bảo độ chính xác trong pha chế.

Thiết bị lưu trữ

Thiết bị lưu trữ giúp bảo quản nguyên liệu tươi ngon, duy trì chất lượng đồ uống. Tủ lạnh quầy bar từ Berjaya giữ đồ uống ở nhiệt độ lý tưởng, trong khi tủ đông từ Hoshizaki bảo quản đá viên và kem. Tủ bảo quản rượu từ Transtherm kiểm soát nhiệt độ để giữ hương vị rượu lâu dài, ngăn ngừa hỏng hóc.

• Tủ lạnh quầy bar bảo quản trái cây và đồ uống tươi.
• Tủ đông duy trì đá viên ở trạng thái lý tưởng.
• Tủ bảo quản rượu giữ chất lượng lâu hơn.

Thiết bị vệ sinh

Vệ sinh là yếu tố quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm. Máy rửa ly từ Winterhalter làm sạch ly cốc nhanh chóng, chậu rửa inox từ FHV hỗ trợ rửa dụng cụ pha chế, và thùng rác inox chứa rác thải một cách vệ sinh.

• Máy rửa ly tiết kiệm thời gian và đảm bảo vệ sinh.
• Chậu rửa inox chịu lực và dễ lau chùi.
• Thùng rác inox ngăn ngừa ô nhiễm.

Thiết bị khác

Thiết bị khác bao gồm các công cụ hỗ trợ hàng ngày. Bàn pha chế từ FHV là trung tâm làm việc, với kệ để ly từ Eagle giúp lưu trữ gọn gàng. Thùng đá inox từ Polar giữ đá lạnh lâu, và các dụng cụ như shaker, jigger từ Winco đảm bảo độ chính xác trong pha chế.

• Bàn pha chế cung cấp không gian làm việc rộng rãi.
• Kệ để ly tối ưu hóa lưu trữ.
• Thùng đá inox duy trì nhiệt độ đá hiệu quả.
• Dụng cụ pha chế tăng tốc độ và độ chính xác.

Lưu ý khi thiết kế quầy bar cà phê

Thiết kế quầy bar cần cân nhắc vị trí, kích thước và công năng để tối ưu hóa quy trình. Vị trí quầy bar nên gần lối ra nếu phục vụ mang đi, hoặc tạo không gian xem pha chế nếu tập trung trải nghiệm tại chỗ.

Kích thước quầy bar phải đủ cho ít nhất hai người làm việc, với chiều sâu tối thiểu 80-100 cm. Công năng thiết kế theo luồng order, pha chế, kiểm tra và giao hàng để giảm thời gian phục vụ.

Hệ thống điện-nước-phóng thích cần được lập kế hoạch kỹ lưỡng, với dây dẫn đúng chuẩn để tránh quá tải. Vật liệu quầy bar như inox hoặc đá nhân tạo nên bền, dễ vệ sinh và chịu ẩm tốt.

1. Đặt quầy bar dựa trên mô hình kinh doanh chính.
2. Đảm bảo kích thước phù hợp với số lượng khách.
3. Thiết kế luồng công việc để giảm va chạm.
4. Kiểm tra hệ thống điện nước trước khi sử dụng.
5. Chọn vật liệu bền và dễ bảo trì.