Trong lĩnh vực chế biến và kinh doanh thực phẩm, bảo quản thực phẩm đúng cách là yếu tố quyết định đến chất lượng, độ tươi ngon cũng như sự an toàn cho người sử dụng. Thực phẩm nếu không được bảo quản ở điều kiện nhiệt độ phù hợp sẽ nhanh chóng bị hư